Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊?

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AID
※ 引述《jbf5201314 (jbf六六)》之銘言: : 木葉的村長從小被拉麵養大, : 如果考慮到費不費工,拉麵到底算是高成本的東西還是低成本的東西呢? : 還有一樂的老闆真的是大善人耶。 提到成本 推文有人提到牛肉麵 我都會想到拉麵王裡面的畫面 https://i.imgur.com/UxfLALG.jpg
Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊?
https://i.imgur.com/lwnRI7y.jpg
Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊?
就算20 30年台灣人口味會變 但看來人心是不會變的 價格利潤嫉妒心永遠都在 超佩服拉麵王作者的觀察入微點就在這裡 笑死 但現在也幾乎沒有一碗90了 該漲價啦老闆 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.38.168 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1685076572.A.DAD.html

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※ 編輯: lolic (223.137.38.168 臺灣), 05/26/2023 12:50:53

05/26 12:50, 1F笑死 我這牛肉麵最頂的

05/26 12:51, 2F現在牛肉麵不止90了

05/26 12:51, 3F碗要不要錢?蔥要不要錢?筷子要不要錢?

05/26 12:51, 4F現在牛肉麵哪來90
2002年發行 連載應該更早一點 應該差不多?

05/26 12:52, 5F牛肉湯麵有90以內的, 牛肉麵裡面有肉塊那種都要破百了

05/26 12:52, 6F現在最便宜一碗也要100吧 除非促銷

05/26 12:53, 7F經濟最好 巷口看一看都170了

05/26 12:53, 8F我這牛肉麵一碗也要200了qq

05/26 12:53, 9F牛肉麵也是有人有本事賣到兩百多還是滿座排隊啊

05/26 12:53, 10F要做怎樣的生意自己決定

05/26 12:53, 11F有些已經跟日式拉麵價格不相上下了 但....真的好吃= =+

05/26 12:53, 12F現在像樣一點的牛肉麵都要150了

05/26 12:54, 13F桃園隨便的要小120,大130元

05/26 12:54, 14F三商巧福特價時95

05/26 12:54, 15F90有啦,我家附近還有一間這個定價的

05/26 12:54, 16F拉麵也跟著漲,貴一倍差不多
※ 編輯: lolic (223.137.38.168 臺灣), 05/26/2023 12:55:48

05/26 12:55, 17F老闆的問題我也想過,明明肉放得還比然而人少,但賣得比較

05/26 12:55, 18F

05/26 12:56, 19F牛肉麵90? 湯麵嗎

05/26 12:56, 20F拉麵王算10多年前了,當時確實是有這個價格的牛肉麵啦

05/26 12:57, 21F說實在牛肉麵的發展也很慢 到現在也只分出清燉紅燒兩大類

05/26 12:57, 22F認真說台灣日式拉麵真的不知道在貴三小的

05/26 12:57, 23F但是十多年前,台北拉麵差不多就2~3百

05/26 12:57, 24F日幣當台幣賣阿

05/26 12:57, 25F當時有阿..現在很難了

05/26 12:58, 26F20年前90,現在應該200up了

05/26 12:58, 27F就牛肉麵,小碗90,不過其實已經是家裡碗公的大小了,之

05/26 12:58, 28F前80今年漲10塊

05/26 12:58, 29F拉麵賣不到200 會被自動默認是台式拉麵

05/26 12:58, 30F台灣拉麵售價真的過高啊 我家附近牛肉麵也才120~140左右

05/26 12:58, 31F90可能那種沒人的小攤還有可能

05/26 12:58, 32F三商的那個特價好像是每月3號吧? 記得原價120還130

05/26 12:58, 33F在台北公館吃過200元以下 但滿好吃的拉麵

05/26 12:58, 34F好像是日本人來台開的

05/26 12:58, 35F牛肉麵的清燉紅燒還有變形款,白湯紅肉算是蠻多人選的

05/26 12:59, 36F穿說就是品牌價值,只賣工錢加材料費永遠就那樣了

05/26 12:59, 37F20年前當然有啊 不到一百的牛肉麵

05/26 12:59, 38F連X宏牛肉麵都踏入100俱樂部了

05/26 12:59, 39F桃園桃鶯路是還有小碗90,阿滿牛肉麵

05/26 12:59, 40F不過也看店啦

05/26 12:59, 41F那個年代90塊很貴耶

05/26 12:59, 42F白湯紅肉好吃 肉沾到辣油還能幫湯頭提味

05/26 13:00, 43F等等 她的名字叫偉大?
那老闆還穿唐裝咧 不是啦 女生叫杏子 是女生說老闆你很偉大然後被回嗆

05/26 13:00, 44F拉麵的評價直接跟售價掛勾,規則越多還越好吃

05/26 13:00, 45F我這裡附近還真有一碗九十的牛肉麵,肉大塊又好吃,良心

05/26 13:00, 46F店家

05/26 13:00, 47F20年前便當才50吧
※ 編輯: lolic (223.137.38.168 臺灣), 05/26/2023 13:01:07

05/26 13:00, 48F2002年90元牛肉麵有高於市場價格就是,應該75到85

05/26 13:01, 49F不過我家附近有百元左右的鬼X拉麵 但味道普通就是了

05/26 13:01, 50F賣的是職人精神跟粉絲團經營

05/26 13:01, 51F2002的便當50元就很頂了

05/26 13:01, 52F以前牛肉麵是90塊沒錯,但這非常多年前了

05/26 13:01, 53F地區差異,台灣越往南,越能找到90這個區間帶的牛肉麵(

05/26 13:01, 54F東部會變貴)

05/26 13:01, 55F拉麵就舶來品,貴不是很正常嗎

05/26 13:01, 56F4年前新北還有90小碗牛肉麵 好吃又大碗

05/26 13:01, 57F台北市高級的牛肉麵價格不會輸拉麵啊 牛肉麵上下限很

05/26 13:01, 58F

05/26 13:02, 59F印象中10幾年前就已經是120~150了

05/26 13:02, 60F我本來也覺得鬼匠怎樣怎樣 後來發現CP值很高

05/26 13:02, 61F但老實說就算漲價,一碗中上等級的牛肉麵了不起180,

05/26 13:02, 62F還是比250一碗的普通拉麵便宜。

05/26 13:02, 63F台灣珍奶賣去日本也是跟人家拉麵一樣貴,日本拉麵師傅

05/26 13:02, 64F應該也要震怒一下

05/26 13:02, 65F從恰眾推文可以判斷南北分佈

05/26 13:03, 66F不過我個人吃過最好吃的牛肉麵不是店裡面賣的,是個30年

05/26 13:03, 67F牛肉麵反而算漲沒那麼凶的外食

05/26 13:03, 68F價格還要看地區,一樣蛋餅,台北信義區跟台南官田兩個價

05/26 13:03, 69F這就20年前啊 當時50便當的時代 拉麵也是差不多兩百

05/26 13:03, 70F功力的主婦,牛肉湯又濃又香用的又是自製手拉麵

05/26 13:04, 71F相比起來拉麵真的是溢價超多的食物

05/26 13:04, 72F一般來說牛肉麵一碗200元就很頂了 拉麵沒到200不敢自

05/26 13:04, 73F稱日式

05/26 13:04, 74F澳紐牛開放進口後牛肉麵成本其實就不算高了

05/26 13:04, 75F是說怎麼就沒有把牛肉換掉的 還是說只是不紅

05/26 13:04, 76F拉麵就是舶來品啊 能接受價格的自然會上門

05/26 13:04, 77F其實就品牌 在日本吃的肉燥飯也是比較貴

05/26 13:04, 78F牛肉麵價格真的算漲幅很低的,陽春麵、滷味那些也是

05/26 13:04, 79F印象中20年前台北的便當就不只50了

05/26 13:04, 80F便當類倒是狂漲

05/26 13:05, 81F因為換掉了就不叫牛肉麵了啊

05/26 13:05, 82F只有拉麵這個名字是舶來品,裡面的材料還不是台灣製造

05/26 13:05, 83F開放美牛後店家牛肉成本反而變低

05/26 13:05, 84F現在有豬排麵這個系列

05/26 13:05, 85F日本的台灣料理店那些根本不用功夫的料理還賣超貴

05/26 13:06, 86F因為牛肉麵沒有牛肉就不叫牛肉麵

05/26 13:06, 87F有拉麵宅 可能沒有牛肉麵宅

05/26 13:06, 88F珍奶跑到日本也是隨便就翻兩三倍賣

05/26 13:07, 89F以前拉麵也只有豚骨阿

05/26 13:07, 90F反正顧客接受 銀貨兩訖 也沒啥好抱怨的

05/26 13:07, 91F拉麵最早應該是醬油底吧,豚骨那麼搞剛

05/26 13:07, 92F拉麵一堆化工原料湯頭,也貴成這樣,不知道啥化工湯頭去g一下

05/26 13:07, 93F如果麵條是現做現桿那成本還真的高

05/26 13:07, 94F公司附近,最便宜牛肉湯麵約90,中等價涮牛肉麵150,

05/26 13:07, 95F半筋半肉200跑不掉

05/26 13:07, 96F人家日式拉麵可是有職人精神的

05/26 13:08, 97F拉麵就是那個湯頭很重要,偏偏一堆化工湯頭

05/26 13:08, 98F現實是披上異國的皮價格就能UPUP 其它業者心裡不平衡

05/26 13:08, 99F可以加入一起爽==

05/26 13:08, 100F牛肉麵是沒炒作起來,要是炒作成功現在也是一堆職人在

05/26 13:08, 101F經營粉絲團賣一碗400

05/26 13:08, 102F沒有牛肉的叫牛肉湯麵 拉麵沒肉應該也是叫湯麵?

05/26 13:08, 103F職人珍奶在日本 成本也高

05/26 13:08, 104F原本的台詞就是這樣?
原汁原味

05/26 13:09, 105F拉麵是真的暴利斂財。==

05/26 13:09, 106Fhttps://www.youtube.com/watch?v=ScnAiHZRcL8

05/26 13:09, 107F貴的牛肉麵也有啊 反正顧客接受 就有商人會賣

05/26 13:10, 108F劉山東的湯底感覺成本也很高阿 也沒賣拉麵那麼貴

05/26 13:10, 109F但以台灣來說可能要先在國外走紅再輸入進來,資歷洗過

05/26 13:10, 110F才行,類似珍奶的走法

05/26 13:10, 111F反正大家都懂阿 日本人也是盤喝珍奶吃滷肉飯
※ 編輯: lolic (223.137.38.168 臺灣), 05/26/2023 13:11:37

05/26 13:10, 112F我看附近拉麵店一碗要280左右,但是老闆操到我覺得他快掛

05/26 13:10, 113F了,三高上身幾天就要臨時休業一次,從廚房端出來就喘到

05/26 13:10, 114F不行

05/26 13:10, 115F拉麵是朋友愛吃,偶爾陪吃一下,不然實在真的比較愛吃牛肉麵

05/26 13:10, 116F牛肉好吃多了

05/26 13:11, 117F只是資歷洗過之後,牛肉麵吃到300元以下的

05/26 13:11, 118F大概會被瞧不起就是 (x

05/26 13:11, 119F吉天元不到200阿
※ 編輯: lolic (223.137.38.168 臺灣), 05/26/2023 13:12:56

05/26 13:12, 120F最頂的牛肉麵一碗一萬不是嗎

05/26 13:12, 121F現在比較愛吃牛肉湯,麵現在吃不了那麼多了

05/26 13:13, 122F最頂的

05/26 13:13, 123F什麼都願打願挨的話難怪會鬼島消費者意識低落,就沒想

05/26 13:13, 124F過是只能接受惡劣業者的定價。

05/26 13:13, 125F一萬我寧可吃一隻帝王蟹...

05/26 13:14, 126F賣不到300的請正名為台式牛肉麵,沒資格跟洗過

05/26 13:14, 127F外國資歷的正統牛肉麵放一起 (x

05/26 13:15, 128F燒肉飯都有人敢賣到260還想漲價 拉麵貴點ok的

05/26 13:15, 129F你不吃就是盡你那份力了啊 別人要不要消費他家的事==

05/26 13:15, 130F沒辦法,化工湯頭太香了,貴一點合理(X

05/26 13:15, 131F什麼叫惡劣的業者訂價 這不就市場機制 又不是壟斷你

05/26 13:15, 132F不買會沒東西吃會餓死==

05/26 13:16, 133F所以只能賺一次啊 餐餐吃拉麵除了錢花的不少 重油重鹹常

05/26 13:16, 134F吃的話會早點洗腎的(′・ω・‵)熱量也很驚人就是了

05/26 13:16, 135F惡劣定價?又不是民生必須品店家開這麼貴不買不就沒事

05/26 13:16, 136F2000年前後確實差不多90左右啊,台北也是這個價,現在牛

05/26 13:16, 137F肉麵都150起了,我喜歡吃牛筋麵更貴,以前就要100多現在

05/26 13:16, 138F都220、250有些賣到快300

05/26 13:17, 139F拉麵就真的願打願挨啊,這又不是壟斷市場,嫌太貴可以自

05/26 13:17, 140F己開一間便宜又好吃的,然後看看撐不撐的下去

05/26 13:17, 141F20年前還是三商巧福牛肉麵特價49元的年代 今年三商的特價

05/26 13:17, 142F是95 原價已經14x了 之前我剛到台北市念高中的時候 還很

05/26 13:17, 143F懼怕台北市這種都市 各種店面都不敢進去 只敢吃超便宜的

05/26 13:17, 144F三商巧福 過一陣子後才發現其實台北市也沒那麼可怕 其實

05/26 13:17, 145F只比北縣鄉下貴10元20元左右而已 不過北車附近噴店的裝潢

05/26 13:17, 146F和食物水準實在是不如三商巧福 所以我高中時如果迫不得已

05/26 13:17, 147F要在台北市裡面用餐 通常都還是吃三商

05/26 13:17, 148F我國小吃老唐好像就一百了,南京比較便宜一點

05/26 13:18, 149F2種又不同比啥 你看多少牛肉麵備料時間比拉麵久

05/26 13:18, 150F連鎖拉麵店基本款起跳都要250上下了

05/26 13:19, 151F牛肉麵不知道,但是拉麵真的貴,粉泡的也賣你快200

05/26 13:19, 152F台北的話,牛肉麵一碗160-240左右

05/26 13:20, 153F北車補習街被叫噴街不是沒理由的XD

05/26 13:20, 154F不過我覺得拉麵吃完-不管哪家-他的味道都不會留在記憶

05/26 13:20, 155F

05/26 13:21, 156F老闆現在牛肉麵也150起跳了啦

05/26 13:21, 157F牛肉麵各家定價差距其實蠻大的,像北門建字輩的我印象就

05/26 13:21, 158F比一般便宜一些,也有一開始就做很貴的

05/26 13:22, 159F我這邊還有一碗85的欸 但很普

05/26 13:22, 160F所以我喜歡沾麵,沾麵好吃的更讓我印象深刻

05/26 13:22, 161F其實反了 牛肉麵變化太少 幾乎沒啥店會吸引遠客特地去吃

05/26 13:23, 162F我家這邊傳統市場裡還有100塊的牛肉麵 肉還很大塊

05/26 13:24, 163F變化很多啊 有餛飩麵 酸辣湯麵 大滷麵 榨菜肉絲麵

05/26 13:24, 164F台灣的拉麵超過200都是盤子價

05/26 13:24, 165F剛剛吃林東芳 一碗已經要210啦

05/26 13:24, 166F十年前南部有肉的普遍沒破百啦

05/26 13:25, 167F大概3、4年前我家附近有90 100的 然後現在漲到120

05/26 13:26, 168F一堆雲在那邊瞎雞巴講 要不要先自己去店裡打工看看==

05/26 13:26, 169F阿就便宜的拉麵大多難吃啊

05/26 13:26, 170F牛肉麵備料時間哪有輸拉麵,光湯就比拉麵還要多料,

05/26 13:27, 171F何況台灣拉麵一堆化工湯頭真的花時間煮高湯的沒幾個

05/26 13:27, 172F牛肉麵想要也有三四百的

05/26 13:27, 173F超過200是盤子價勒 你找個200內有鬼金棒 極匠 山嵐品

05/26 13:27, 174F質和肉量的店出來

05/26 13:27, 175F日本貴是人力貴啊,台灣人力比較便宜但直接照搬原價才是

05/26 13:27, 176F問題

05/26 13:27, 177F拉麵就跟飲料店一樣

05/26 13:28, 178F講說是暴利,開不到兩年就收掉的也一堆啊

05/26 13:28, 179F牛肉麵反而細水長流開很久的比較多

05/26 13:29, 180F牛爸爸:

05/26 13:29, 181F改名牛肉拉麵,生意才會好

05/26 13:29, 182F不過確實拉麵賣超過200 味道接近日本 賣低於200拉麵味道

05/26 13:29, 183F接近日本在臺灣叫佛心麵店 因為店租成本高

05/26 13:29, 184F你能講出幾家牛肉麵備料比拉麵多?

05/26 13:30, 185F改牛肉拉麵怎麼可能會好,當台灣人都北七喔

05/26 13:30, 186F法式肋眼牛排肉拉麵如何

05/26 13:31, 187F怎樣也要掛個日式店名,日式裝潢才有機會啦

05/26 13:31, 188F說得好像牛肉麵店不用店租

05/26 13:31, 189F我會一直去吃的幾乎都超過200了,100區間的大多只吃過一

05/26 13:31, 190F兩次,那種便宜的很多都開在大學附近

05/26 13:31, 191F前幾年拉麵更紅的時候很多人進場啊 結果倒一堆

05/26 13:31, 192F拉麵還真的是願打願挨的那群

05/26 13:32, 193F代表要貢盤子也不是那麼好貢的

05/26 13:32, 194F職人拉麵=職人珍奶

05/26 13:32, 195F2002年90元確實合理

05/26 13:32, 196F日本是真的有牛肉拉麵,東京北千住有一家,味道跟牛肉麵

05/26 13:32, 197F不一樣

05/26 13:32, 198F太貴可以吃牛肉湯麵

05/26 13:33, 199F講的好像有人拿槍逼你進去吃拉麵一樣

05/26 13:33, 200F牛肉麵賣到100~200多元也是暴利吧

05/26 13:33, 201F現在大概120 130吧?

05/26 13:33, 202F原來不只有我覺得拉麵很盤

05/26 13:33, 203F牛肉這東西又不貴,台灣牛肉多數都是歐美奧進口的冷凍

05/26 13:33, 204F牛肉而已,商業用、餐飲用牛肉理論上比市場上的還會更

05/26 13:33, 205F便宜

05/26 13:35, 206F我是覺得兩邊都很盤啦 一個不曉得哪一國的牛肉跟一個日

05/26 13:35, 207F本的豬骨燉的湯

05/26 13:35, 208F拉麵 義大利麵 披薩 價格都是在貢盤子啊

05/26 13:36, 209F牛肉在怎麼便宜也比豬肉貴多了 所以材料費牛肉麵>>拉麵

05/26 13:36, 210F其實即便是進口牛肉相較於豬跟雞還是比較貴

05/26 13:36, 211F台北要好吃牛肉麵180起跳吧

05/26 13:36, 212F日本大多數賣牛肉的店家只要用到國產牛就是貴快1000

05/26 13:36, 213F都有牛肉麵價格開3000 1萬的也活得下去 又不是說牛肉

05/26 13:36, 214F麵價格都頂不上去

05/26 13:36, 215F拉麵確實就是在共盤子而已

05/26 13:36, 216F富宏 建宏:

05/26 13:36, 217F所以我也同意台灣牛肉麵和日式拉麵的價差太大

05/26 13:37, 218F山嵐那個價格跟湯頭CP值 我不如去吃一風堂

05/26 13:37, 219F塔城街以前一碗才65

05/26 13:37, 220F90有啦,三重有

05/26 13:37, 221F要看均價阿 哪有人整天拿頂端比

05/26 13:37, 222F我有吃過很貴的牛肉麵 所以看店家吧.....

05/26 13:37, 223F台灣牛肉麵你先做得比三商好吃再說 沒有不如收起來

05/26 13:37, 224F所以嫌貴自己煮呀 你煮得出牛肉麵不一定煮的出拉麵

05/26 13:37, 225F品牌價值就是這樣

05/26 13:38, 226F醬底和湯又不是只用豬

05/26 13:38, 227F十年前南部有六七十的

05/26 13:38, 228F是啊,拉麵真的很盤,但我就盤,不要再靠背我都吃2、300

05/26 13:38, 229F的拉麵了,我是不會住手的

05/26 13:39, 230F雞骨豬骨各熬一鍋湯 偶而還加魚干三小的

05/26 13:40, 231F拉麵這東西就隱藏成本,拉麵表面上你只會看到湯與麵,

05/26 13:40, 232F成本都在湯裡。

05/26 13:40, 233F牛肉麵就純粹牛肉佔成本而已,麵跟湯基本上無成本

05/26 13:40, 234F現在牛肉麵要有肉的都要150+了

05/26 13:40, 235F講暴利的怎麼不自己去開開看啊?

05/26 13:40, 236F食品的利潤都不會太低拉 除非都被人力吃去

05/26 13:40, 237F牛肉麵也是要熬湯啦 也是加一堆蔬菜提味

05/26 13:40, 238F不要那麼快就放大絕

05/26 13:41, 239F無成本都說出來了 好吃的牛肉麵/拉麵以為麵條跟湯頭

05/26 13:41, 240F不必花心思處理喔?

05/26 13:41, 241F賣麵的,基本上麵都接近零成本,有些店麵都能免費吃個

05/26 13:41, 242F幾碗

05/26 13:41, 243F說牛肉麵湯沒成本的大概都是吃用粉泡的

05/26 13:41, 244F我現在都只去日本才吃拉麵了…

05/26 13:41, 245F另外牛肉麵館也是要熬湯的 不是只丟骨頭 還會放雞骨跟

05/26 13:41, 246F連鎖店用粉泡很正常 人家中央廚房製粉比你自己隨便熬湯

05/26 13:41, 247F牛肉麵跟拉麵作法其實差不多

05/26 13:42, 248F各種蔬果 哪有零成本這種東西

05/26 13:42, 249F日本很多店白飯跟麵是免費續的啊 以前吃一些小吃店也差

05/26 13:42, 250F不多,麵會下功夫也不會佔太多功夫好嗎?

05/26 13:42, 251F成本低又有一定程度的美味 自己開店就是要克服這個差距

05/26 13:42, 252F日式拉麵就貴在一個日式啊 異國食物本來就會溢價 如果不

05/26 13:42, 253F要日式 只要長的像拉麵的台式拉麵也有一百出頭比牛肉麵便

05/26 13:42, 254F宜的 跟路邊會有100元調理包口味義大利麵一樣

05/26 13:42, 255F牛肉麵跟湯基本上無成本…..是因為職人精神不足嗎?

05/26 13:42, 256F不然你去加盟就好了 自己開店幹嘛

05/26 13:42, 257F拉麵是貴在湯頭好嗎 一堆人在比食材費不知道在幹嘛

05/26 13:42, 258F店家還要煮牛紅油 燉牛楠跟其他部位肉塊

05/26 13:43, 259F牛肉麵我也有吃過很強的手工麵啊 都會反映在價格上的

05/26 13:43, 260F麵從製麵所叫貨的比較多啊

05/26 13:43, 261F我家巷口找找可能找得到

05/26 13:43, 262F麵跟白飯這東西做得再好吃,又沒什麼用,說到底只是澱

05/26 13:43, 263F粉而已,換成馬鈴薯配拉麵湯底還是牛肉湯底也不是不行

05/26 13:43, 264F以前日粽就有類似題材 從小麥開始做拉麵 結果成本最高是

05/26 13:43, 265F湯頭 正常價格去賣會虧本的那種狀況

05/26 13:43, 266F吃過140的巷口紅燒一兩次就吃不下去了

05/26 13:43, 267F人家花時間花成本但是沒轉嫁給消費者要被說成0成本

05/26 13:44, 268F覺得都是澱粉的你可以不用來討論 反正最後出來都是屎啊

05/26 13:44, 269F果然是奧客典範

05/26 13:44, 270F笑死 我家這邊的牛肉麵得獎後就往200奔去了

05/26 13:45, 271F同意成本貴在店租 限量 品牌授權金

05/26 13:45, 272F肉也只是蛋白質 蔬菜也只是纖維質 那可以去打營養針就好

05/26 13:45, 273F食物不就澱粉 蛋白質 脂質 那你吃噴也差不多

05/26 13:45, 274F還奧客咧 麵這種東西 真的會有人去吃麵在乎麵這種東西

05/26 13:45, 275F?還手工咧,現場拉給你看了?背後麵糰用機器壓你都不

05/26 13:45, 276F知道

05/26 13:45, 277F牛肉麵,牛肉擺在前面 你專門吃麵?

05/26 13:46, 278F我在乎啊,麵的口感和味道都很重要好不好

05/26 13:46, 279F....米跟麵真的有差,當然啦有人吃粗飽的我也能理解

05/26 13:46, 280F白飯吃起來都一樣 你講給壽司師傅聽吧

05/26 13:46, 281F鄉下75輕輕鬆鬆 牛肉麵拉麵都買得到 還很好吃

05/26 13:46, 282F拉麵反倒有可能在麵下功夫,但大多數都是在湯頭下功夫

05/26 13:46, 283F,誰跟你在麵下功夫,批發市場、專門市場買現貨就行了

05/26 13:46, 284F,專門手工拉給你,一碗賣500你也嫌貴

05/26 13:47, 285F你不在乎麵好不好不要以為別人都跟你一樣

05/26 13:47, 286F白飯跟麵品質夠好對餐點影響超大

05/26 13:47, 287F你沒聽過製麵廠嗎 誰在市場買?

05/26 13:47, 288F台灣的拉麵真的有夠貴

05/26 13:47, 289F你如果吃不出麵的差別那是你的問題

05/26 13:47, 290F只是最起碼要有認知,食材是真的有等級,不管米還是麵

05/26 13:47, 291F沒有要你手拉,但說麵沒差那也只能笑笑了

05/26 13:48, 292F寫得很好啊,一般人嫌牛肉麵漲價,拉麵貴就沒差

05/26 13:48, 293F感覺像是小學生在那邊說數學會加減乘除就好學啥三角函數

05/26 13:48, 294F那是台灣拉麵根本賣太貴的問題 不要扯空運殺小的 明明很

05/26 13:48, 295F多標榜在地食材

05/26 13:48, 296F中部南部很多都100內啊

05/26 13:49, 297F有等級歸有等級 普通等級就符合整體市場需要,強調手工

05/26 13:49, 298F什麼的,只是硬要把自己等級往上抬昇到下一個等級而已

05/26 13:49, 299F,但是大多數強調手工的,根本沒那個能耐把自己提升上

05/26 13:49, 300F去,也就只是普通而已

05/26 13:49, 301F牛肉麵不用熬湯?不要捧拉麵捧過頭了

05/26 13:49, 302F麵條好吃,拌肉燥都能吃一大碗

05/26 13:49, 303F就算是牛肉麵用廉價麵也很難吃.. 麵好壞差很多

05/26 13:49, 304F同樣是便當 日本便當的白飯跟台灣自助餐的白飯差多

05/26 13:49, 305F了 你吃不出來不要覺得這不重要

05/26 13:49, 306F台灣一堆拉麵的確是這樣啊

05/26 13:50, 307F在日本拉麵是平民食物 在台灣拉麵變成高級食品= =

05/26 13:50, 308F麵條好不好吃差很多 麵條難吃的肉吃完湯喝一喝就走了

05/26 13:51, 309F又要回到滷肉飯珍奶的話題了喔==

05/26 13:51, 310F也有便宜的拉麵阿...只是倒了...

05/26 13:51, 311F90塊是牛肉湯麵吧

05/26 13:51, 312F牛肉麵也有貴的 拉麵也有便宜的 沒人逼你吃

05/26 13:51, 313F麵怎麼可能沒差啦,你光滷味賣的包裝麵換個種類味道就不

05/26 13:51, 314F一樣了

05/26 13:51, 315F店家活得下去代表好吃程度有符合市場對價格的認知吧

05/26 13:51, 316F難吃的再便宜也是得倒啊

05/26 13:51, 317F每次聊食物最後幾乎都會吵起來

05/26 13:52, 318F日本人也不會把拉麵當便當每餐去吃 還有這個價錢算不

05/26 13:52, 319F算高級食品 我覺得要看個人消費能力的價值觀 至少我

05/26 13:52, 320F不覺得這價錢高級到哪….

05/26 13:52, 321F牛肉麵就算現在變貴了還是比拉麵便宜

05/26 13:52, 322F店家認為拉麵可以賣這價錢,其他餐點售價往上調台灣人

05/26 13:52, 323F應該也吃得消,現在文青乾拌麵的價格哪個不是向拉麵看

05/26 13:52, 324F

05/26 13:52, 325F最近joeman不是才有拍牛肉麵 有很多高價的呀

05/26 13:52, 326F珍奶台灣隨便點一杯為什麼去日本可以貴成這樣

05/26 13:53, 327F牛肉麵要有本事才能買200,拉麵隨便就300

05/26 13:53, 328F台灣拉麵都跟著日本定價 只不過人家是日幣我們是台幣

05/26 13:53, 329F我們家的平民食物不是他們家的平民食物啊

05/26 13:53, 330F日本也不是都是平民食物 現在的名店破1300日幣比比皆是

05/26 13:54, 331F你說的號稱高級食材其實濫竽充數這當然很常見啦...

05/26 13:54, 332F20年前的話90已經算貴了

05/26 13:54, 333F不是那種一碗6-700的中華麵就代表全部日本拉麵店啊

05/26 13:54, 334F隨便就300是不是雲拉麵客戶? 臺北大部分也就兩百多

05/26 13:54, 335F牛肉麵也是在湯頭下工夫啊 不過準備的困難度感覺是拉麵比

05/26 13:54, 336F較困難啊 畢竟自己從頭煮的出牛肉麵 但拉麵比較難以想像

05/26 13:54, 337F如何自煮 牛肉麵去中藥店買配好的滷包再買個牛腱牛大骨 (

05/26 13:54, 338F其實用豬大骨也吃不出來) 自己稍微滷個半天 就可以煮出87

05/26 13:54, 339F%像的牛肉麵

05/26 13:54, 340F日本不會把拉麵當正餐,是因為這價格的選擇權有其他餐

05/26 13:54, 341F點可以選啊,不過台灣也是這樣了,3~400的選擇權也不

05/26 13:54, 342F是只有拉麵

05/26 13:55, 343F那只是因為台灣牛肉麵太多了吧?拉麵相比少很多,在日本

05/26 13:55, 344F拉麵就真的多到滿地都是,但在日本要找台式牛肉麵沒那麼

05/26 13:55, 345F好找,地區不同本來就有差啊,日本拉麵就蠻容易找到便宜

05/26 13:55, 346F大碗的

05/26 13:55, 347F日本的拉麵店放兩片叉燒 和叉燒鋪滿的價格也差很多好

05/26 13:55, 348F嗎 會來台灣開的在日本都有一定知名度不是小店的

05/26 13:55, 349F一蘭跟鬼金棒就300起跳了

05/26 13:55, 350F義大利麵表示:

05/26 13:56, 351F台北是特定幾家超過300啦,但200-300這區間都有

05/26 13:56, 352F主打麵在200-250之間的店還是多數啊

05/26 13:56, 353F台北拉麵有九湯屋 牛肉麵有牛爸爸 真的沒啥好比的

05/26 13:56, 354F你就只吃那兩間300的嗎

05/26 13:56, 355F看你的湯底是什麼 味噌豚骨魚介很容易就超過1000円

05/26 13:56, 356F長生塩人基本款150你怎麼不拿出來說?

05/26 13:57, 357F鹽味醬油的你去一些老街小店很容易找到500円起跳的

05/26 13:57, 358F我家對面現在一碗好像280(小碗) 15年前大概140

05/26 13:57, 359F鷹流系的我記得也不是都這個價吧?他們有200價位的,我記

05/26 13:57, 360F得本家以前200多250就有了

05/26 13:58, 361F蛤?那你吃那個基本款覺得好吃嗎?我沒有很推啊 怎麼了嗎

05/26 13:58, 362F牛肉麵真的超沒價值

05/26 13:58, 363F講不在乎麵太好笑了

05/26 13:58, 364F當然有些店的鹽味湯頭很講究賣到1000又是另一回事

05/26 13:58, 365F偷偷說 台南有間法式餐廳老闆開的牛肉麵店當年就賣200多

05/26 13:58, 366F但我還真的沒看過豚骨類的能壓到800以下

05/26 13:58, 367F所以二郎真的神 賣那價格豆芽菜還能隨便加

05/26 13:58, 368F拉麵是真的不知道在貴三小

05/26 13:58, 369F實際上是真的蠻好吃的 香料跟肉的香氣還有麵的口感都很到

05/26 13:59, 370F表示只看網路罵就覺得自己很了解根本沒去吃的雲食客很多

05/26 13:59, 371F鷹流系300是整碗叉燒 一兩片的就沒這麼貴

05/26 13:59, 372F位 我覺得最根本的問題還是願不願意去做到極致 料理本來

05/26 13:59, 373F就不是只有材料成本 廚師的品味才是重點

05/26 13:59, 374F吵這很沒意義,牛肉麵也有亂做的啊

05/26 13:59, 375F日本橫濱家系我吃過700味道還行的,但也吃過2000的,本來

05/26 13:59, 376F就不是同一類型大家都差不多,就算講牛肉麵或拉麵內自己

05/26 13:59, 377F比差異也是很大的

05/26 14:00, 378F2000年左右 牛肉麵的確這個價位阿

05/26 14:00, 379F台北也有價錢頂天的牛爸爸 我不知道有多少版友有吃過

05/26 14:00, 380F一樣雞腿便當都有70的跟180的

05/26 14:02, 381F牛爸爸說真的還蠻想吃一次的,頂級牛肉麵還真沒什麼機會

05/26 14:02, 382F

05/26 14:02, 383F看店與品項,我附近的2家牛肉麵店,價差可到百元

05/26 14:02, 384F日本拉麵不知貴三小

05/26 14:02, 385F我特別提一蘭是因為他台日價格透明 看就知道是台灣特別版了

05/26 14:02, 386F跟uq一樣 2023還在用匯率0.3在賣

05/26 14:02, 387F那個物價早就不是那個價格了

05/26 14:03, 388F台灣一蘭是蠻扯的就是,連疫情期間都要排真的是莫名其妙

05/26 14:03, 389F我這都至少200

05/26 14:03, 390F牛爸爸500的吃起來很不怎樣 疫情有外送5折吃過

05/26 14:03, 391F我上禮拜才剛去高雄四連殺 其中兩家中村180 吉胤家190

05/26 14:03, 392F不過也有可能是外送的關係

05/26 14:04, 393F拉麵的價格合不合理最簡單的比較就是他的售價跟日本價

05/26 14:04, 394F格換算等不等於你的薪資跟日本平均薪資換算過來的比例

05/26 14:04, 395F鹿鳴也是200

05/26 14:04, 396F事實就是有些牛肉麵難吃阿 麵軟爛 醬油湯 肉兩塊賣18

05/26 14:04, 397F0誰要吃

05/26 14:04, 398F300是一圈肉 不是一兩片

05/26 14:04, 399F經濟最好的時候一碗陽春麵2、30牛肉麵90也算高價

05/26 14:05, 400F台灣拉麵確實是在敲盤子啊 台灣特色 只要政治正確 越盤

05/26 14:05, 401F越愛

05/26 14:05, 402F女生明明說並非所有店家都這樣直接忽略XD

05/26 14:05, 403F確實 台灣拉麵貴到爆

05/26 14:05, 404F中南部的拉麵還是有比台北便宜吧?以前聽朋友講台中也是2

05/26 14:05, 405F牛肉麵的價差也是從一百多到三百都有吧 我吃的幾家也

05/26 14:05, 406F00內就有

05/26 14:05, 407F都兩百以上了 往下的價錢會直接選其他食物吃

05/26 14:05, 408F牛肉麵相比 大部分真的實惠很多

05/26 14:05, 409F牛肉麵還真的比較划算,一樣價錢,拉麵叉燒薄薄的兩片,

05/26 14:05, 410F牛肉麵牛肉大大的好幾塊

05/26 14:05, 411F一兩片的肉你要拿來跟什麼比 一兩片肉的牛肉麵嗎

05/26 14:05, 412F20年前一碗90差不多

05/26 14:05, 413F會吃到不好吃的拉麵,一定是自己的舌頭有問題

05/26 14:06, 414F基隆還是有90的牛肉麵啦 不過真的是很少見了

05/26 14:06, 415F職人精神加好加滿,怎麼可能不好吃

05/26 14:06, 416F去彰化火車站吃有100的牛肉麵 以為是湯麵結果真的有肉

05/26 14:07, 417F又不是每間拉麵店叉燒都薄薄的兩片 有些店兩三百的叉燒就

05/26 14:07, 418F例如比起麵攤兼賣的牛肉麵 一定是乾麵配小菜更爽

05/26 14:07, 419F劇情老闆懂牛肉麵但不了解拉麵呀

05/26 14:07, 420F多到我吃完整個腸胃受不了(老了)

05/26 14:08, 421F想爽吃叉燒推一個隱家,加點的叉燒拼盤真的超爽

05/26 14:10, 422F隱家我是吃士林的 拼盤真的很猛

05/26 14:10, 423F連鎖拉麵店的價格南北都一樣

05/26 14:10, 424F然後上面有人講到麵 我覺得牛肉麵的麵超級重要的 紅燒一

05/26 14:11, 425F定要配粗麵 輕燉一定要配細麵 番茄的那種湯頭則是刀削麵

05/26 14:11, 426F那種一片一片的最爽

05/26 14:11, 427F台拉大概食べログ3.5等級的店都要排隊排到死

05/26 14:11, 428F牛骨白湯麵 拼盤 tkg飯 讚爆

05/26 14:11, 429F然後非連鎖的做起來後,看到連鎖拉麵的定價,也會將那

05/26 14:11, 430F價格做為基準

05/26 14:12, 431Fhttps://i.imgur.com/1Mc0vuS.jpg 台南豚人230+爆料爆
Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊?

05/26 14:12, 432F盛組合120 結果要兩個碗才裝得下

05/26 14:13, 433F120是加原味叉燒 炙燒叉燒 筍乾 豆芽菜 高麗菜 蛋 海苔

05/26 14:13, 434F我是覺得如果現在拉麵平均價格是怎樣,台灣牛肉麵就應

05/26 14:13, 435F該是多少

05/26 14:13, 436F老話一句想省可以自己煮呀,能煮成店家差不多的程度我

05/26 14:13, 437F還是給店家盤

05/26 14:14, 438F靠北 豚人原來真的那麼多喔XDD 我之前去探朋友班吃到吐還

05/26 14:14, 439F以為是因為是親友才加爆

05/26 14:15, 440F真的這麼多 因為堆同一碗真的很難挖所以他分兩碗給我

05/26 14:16, 441F而且還可以再加免費的辣豆芽 我減碳水都去少麵狂吃豆芽

05/26 14:16, 442F反過來說就是牛肉麵一直都做便宜了,其實原本應該可以更

05/26 14:16, 443F貴的但台灣人習慣那個定價了

05/26 14:16, 444F所以拉麵在貴三小?

05/26 14:17, 445F日本台式早餐店用料也跟台灣差不多呀,價格也是翻倍賣

05/26 14:17, 446F怎麼沒人反應

05/26 14:18, 447F南部是真的低一點 主打麵在180-230之間的蠻多的

05/26 14:18, 448F新莊有一碗80的 不過我沒吃過0.0

05/26 14:18, 449F台北市景美夜市有間牛肉麵85喔

05/26 14:18, 450F台灣人去反應日本的台式早餐店是不是有點閒

05/26 14:19, 451F還有牛肉麵紅燒清燉差很多 清燉上下限差超大

05/26 14:19, 452F拉麵吃的是品牌價值觀 不懂?

05/26 14:20, 453F所以我都吃130的拉麵

05/26 14:20, 454F因為有人抓日本拉麵嘴台灣拉麵但忘記台灣珍奶什麼價日本

05/26 14:20, 455F什麼價啦,每次吵吃的感覺都會世界線收束

05/26 14:20, 456F台灣牛肉麵CP值屌打拉麵吧 同價位肉還比較多

05/26 14:20, 457F不過200年那時有些現在不見的牌子拉麵大概都近200,那

05/26 14:20, 458F所以日本拉麵台灣賣貴不是同樣道理

05/26 14:21, 459F清燉好吃的超好吃,反過來也有像是白開水湯頭的

05/26 14:21, 460F台灣剛開始流行拉麵那陣子真的是這樣啊,以前誰想到麵利潤

05/26 14:21, 461F能拉這麼高

05/26 14:21, 462F我覺得拉麵要跟清燉比 紅燒的調味太簡單了

05/26 14:21, 463F時北部的牛肉麵大概120~150為多數,南部100上下不少

05/26 14:21, 464F因為很多人看到拉麵就暴怒根本不想討論

05/26 14:22, 465F所以總結自己也覺得貴覺得盤但我不在乎

05/26 14:22, 466F呃 但珍奶那些跑去西台灣後來就沒那麼貴啊

05/26 14:22, 467F台灣人比較多還是喜歡紅燒口味的,我因為不喜歡酸菜和辣

05/26 14:22, 468F幾乎都是點清燉,後來才開始回頭試紅燒

05/26 14:22, 469F上面的拉麵好澎湃!!

05/26 14:22, 470F週末嘉義吃路邊攤牛肉麵一碗150…QQ

05/26 14:22, 471Fhttps://i.imgur.com/WtR2e4e.jpg
Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊?

05/26 14:23, 472F喜歡紅燒(x 清燉做得好吃的店很少(o 有的甚至沒賣清燉

05/26 14:23, 473F你要這樣類比就要參考薪資再來想自己論點的合理性 不是什麼

05/26 14:23, 474F東西輸出就會跳一階

05/26 14:23, 475F不過現在有些牛肉麵250左右的老店,煮麵水準還不穩定

05/26 14:23, 476F除非是拉麵迷 不然一般人一個月最多一兩次花個2 300吃

05/26 14:23, 477F有時吃的有點頭痛..

05/26 14:24, 478F這樣還要喊CP值盤子就有點好笑

05/26 14:25, 479F拉麵=麵界珍奶

05/26 14:25, 480F不穩定很多是改朝換代了,老師傅退休讓徒弟或兒子弄味道

05/26 14:25, 481F有變,這種東西其實可以問你父母,他們通常意外的很敏銳

05/26 14:26, 482F我爸常常抱怨一些老店味道變了

05/26 14:27, 483F拉麵王也有一集是二代接手老店被老顧客說味道跑掉

05/26 14:27, 484F結果只是容器換了 笑死
拉麵王描寫客人跟老闆真的很厲害 更別提芹澤句句中肯扎心
※ 編輯: lolic (223.137.38.168 臺灣), 05/26/2023 14:29:39

05/26 14:29, 485F新竹150就能吃到很好吃的牛肉麵了...

05/26 14:29, 486F台南小地方,牛肉麵還是能找到90啦…

05/26 14:29, 487F肉不夠就加點 吃完絕對比吃拉麵爽

05/26 14:29, 488Fhttps://i.imgur.com/dx6X6t2.jpg 彰化永靖,一年前,價
Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊?

05/26 14:29, 489F格現在不知道有沒有變

05/26 14:29, 490F不過我前天吃的一碗漲價到100了

05/26 14:30, 491F有的牛肉麵店真的是麵本身隨便亂煮,好像吃的人也不在乎

05/26 14:30, 492F麵口感如何一樣

05/26 14:30, 493F話說都沒有人要來戰我們台南的乾炒鱔魚意麵才真的靠北貴

05/26 14:30, 494F芹澤根本本作良心,專講實話

05/26 14:30, 495F拉麵王其實在徒弟/兒子接手這部份也分成好幾種狀況真

05/26 14:32, 496F的不錯,有的是老顧客過於懷念上一代有的是上一代太自

05/26 14:32, 497F然就會反而沒教或環境改變

05/26 14:32, 498F三商現在漲那樣還是滿多人吃的

05/26 14:34, 499F台灣有些老店放推用餐環境的心態真的很糟糕

05/26 14:34, 500F傳統中華麵那種老商店街還蠻多的 不過觀光客通常也不想

05/26 14:34, 501F三商挺穩的,十幾年前還曾擔心過會不會收掉的,不過三商

05/26 14:34, 502F餐飲其他牌子發展的很好

05/26 14:34, 503F吃 畢竟現代拉麵改良太快了

05/26 14:36, 504F日本很多新生代師傅也有挑戰用西餐食材搞非傳統拉麵的,

05/26 14:36, 505F像太陽麵或奶油起司火腿拉麵那些

05/26 14:37, 506F中午才吃一碗160的

05/26 14:37, 507F90羅東有一間

05/26 14:38, 508F台灣通常比較忽略麵體,麵也是很重要的

05/26 14:38, 509F什麼肉有大塊,料有多豐富,都不如好好把麵跟湯做好實在

05/26 14:40, 510F不帶良心去賣 碗裡放同樣的東西賣兩倍價都會有人買

05/26 14:41, 511F台灣日式拉麵是直接照日本的原價阿 1000羊左右

05/26 14:41, 512F所以很坑

05/26 14:43, 513F我吃拉麵超在乎麵體的 煮到軟爛的麵體一律黑名單

05/26 14:44, 514F有些台灣人學藝自己開的也是200起跳啊,我是覺得如果同樣

05/26 14:44, 515F台灣人開的日式拉麵南北有價差的話跟店租影響比較大

05/26 14:45, 516F三商現在小碗也漲到145了。。。

05/26 14:46, 517F照日本原價是甚麼意思 同樣的連鎖店嗎

05/26 14:47, 518F如果不是同一間店怎麼會這樣比

05/26 14:47, 519F拉麵王裡面說台灣人喜歡軟爛的麵,我超想跟他比中指的XDDDD

05/26 14:47, 520F三商的選址,很多是週邊店家價格比它高的吧,想要來些

05/26 14:48, 521F味道較重,還有小菜的餐點,三商就會是不錯的選擇

05/26 14:48, 522F煮到爛的麵那是噴根本不能吃(怒)

05/26 14:49, 523F鷹流都沒法比吧?高田馬場的本家幾乎和台灣每一家都沒有

05/26 14:49, 524F可比性

05/26 14:49, 525F煮到爛的白飯也是啊,怎麼不乾脆煮粥呢(氣)

05/26 14:50, 526F應該是指比照日本的拉麵定價吧

05/26 14:51, 527F所以才說不同的店家不同的麵怎麼會比照日本定價

05/26 14:51, 528F漫畫會有跨張情節啦 看看就好

05/26 14:52, 529F最受不了點個定食然後白飯是糊的(離題)

05/26 14:53, 530F便宜的牛肉麵已經不在了

05/26 14:53, 531Fhttps://i.imgur.com/cJazc5f.jpg 白飯+鍋巴(遞)
Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊?

05/26 14:54, 532F事實上超多台灣麵店的麵就是偏軟爛。都已經上桌才把麵

05/26 14:55, 533F煮好放到湯碗內了

05/26 14:56, 534F漫畫算是有點出一些迷思吧?我蠻喜歡作者透過芹澤講的很

05/26 14:56, 535F多觀念

05/26 14:56, 536F拉麵王講台灣人喜歡軟爛的麵算符合實際市場供應的

05/26 14:57, 537F2009 高中學餐 牛肉麵75

05/26 14:57, 538F當然也許只是台灣人沒機會吃到正常軟硬度的麵吧

05/26 15:00, 539F台灣人好像義大利麵也喜歡偏軟一點的,但軟到糊爛是另一

05/26 15:00, 540F回事了......

05/26 15:00, 541F歐美朋友都說台灣義大利麵煮太軟了 芯沒有彈性

05/26 15:01, 542F台灣人很多習慣也是環境養成的,很多台式料理也是當年各

05/26 15:01, 543F省難民混雜融合誕生的,也沒什麼對不對的問題,料理本來

05/26 15:01, 544F就跟環境文化密不可分

05/26 15:02, 545F乾炒鱔魚意麵,你去炒過一次就知道為何那個價格

05/26 15:03, 546F你跟老闆講麵要硬一點常常還是差不多就會放棄了XDDDD

05/26 15:03, 547F所以我麵類喜歡自己煮,吃到爛爛的麵就想打人XDDDDDD

05/26 15:04, 548F有的選我也想選煮得有口感的麵

05/26 15:04, 549F知道阿 只是觀光客嫌貴的很多 我之前常吃二哥結果老闆

05/26 15:04, 550F意外走了就不太吃了

05/26 15:05, 551F我炮麵也都只泡2分鐘

05/26 15:07, 552F義大利麵煮得不夠熟,裡面還會是硬的,煮成那樣也是噴

05/26 15:08, 553F但是會把義大利麵煮到太爛那也是很...

05/26 15:08, 554F高雄還吃得到90元的,還是5月開始漲到90的

05/26 15:11, 555F90真好 竹北最低130

05/26 15:11, 556F2002年確實只要90

05/26 15:12, 557F2002年台灣應該是真的吃不到什麼正統好吃拉麵就是了

05/26 15:12, 558F

05/26 15:13, 559F主流150~190 跟拉麵沒差多少了

05/26 15:16, 560F台式拉麵就算了 稍微有點水準的拉麵 湯頭都有魚介、

05/26 15:16, 561F豚骨和雞白 幹這樣就三鍋湯了

05/26 15:16, 562F比起牛肉麵的湯頭 燉煮的錢就三倍了 更別說裡面的湯

05/26 15:16, 563F頭裡的材料

05/26 15:17, 564F拿牛肉麵來比的 我完全不懂 燉煮的瓦斯不用錢就是了

05/26 15:17, 565F 牛肉單純很多

05/26 15:18, 566F20年前我只吃過樂山娘和湯婆婆 現在好像只剩一家

05/26 15:20, 567F2002年90元的牛肉麵算是正常偏貴的價格

05/26 15:20, 568F當年便當是50元的時代

05/26 15:21, 569F其實一直以來拉麵麻煩在湯頭呀,我吃的那家也是老闆自己

05/26 15:21, 570F熬大骨湯,說都要熬8小時

05/26 15:24, 571F吃過日本本地拉麵後,台灣拉麵=難吃,工業湯頭薄到

05/26 15:24, 572F哭巴的叉燒,豆芽菜一堆,麵煮得軟爛,陽春麵都比較

05/26 15:24, 573F好吃

05/26 15:24, 574F而且通常拉麵店的叉燒也是自己製作 想做好叉燒製作

05/26 15:24, 575F過程又是一道工 然後又得有瓦斯 而溏心蛋雖然簡單但

05/26 15:24, 576F也是一道工 更別說用心的拉麵店 麵也是自己拉的 牛

05/26 15:24, 577F肉麵一堆攤販都嘛買現成的麵 牛肉燉煮也是和湯一起

05/26 15:24, 578F

05/26 15:25, 579F拉麵跟牛肉麵的價差在..裝潢,沒錯,拉麵光裝潢就+100上去了

05/26 15:25, 580F皇民舔日本懶叫舔到狂打自家牛肉麵耶笑死

05/26 15:27, 581F台南巷口那種麵店90內還是有

05/26 15:28, 582F你老店小作坊成本超高,認輸改中央廚房成本要多低能多低

05/26 15:28, 583F又有人要自殺了

05/26 15:28, 584F話說牛肉麵有特別湯頭多好嗎?感覺都加一堆醬

05/26 15:30, 585F牛肉麵每間店煮法都不同,很難概論

05/26 15:31, 586F不過堅持自己做的老闆麵很好吃,但通常做不久(太累了),

05/26 15:31, 587F以前住台中常吃幾家拉麵店,能做久的都是老闆把SOP做好,

05/26 15:31, 588F員工能照做銜接

05/26 15:31, 589F牛肉麵其實滷牛肉也是功夫菜,本質上跟拉麵熬湯頭一樣

05/26 15:31, 590F牛肉麵你做很多口味的湯頭 然後牛肉另外滷 成本也要

05/26 15:31, 591F拉高好嗎 啊自己把兩種麵從頭做起就知道成本差多多

05/26 15:31, 592F

05/26 15:34, 593F有人沒在想其中差別 就在那扣別人皇民 但其實滿無知

05/26 15:34, 594F的 大概沒在做菜

05/26 15:34, 595F台北市有80的嘻嘻

05/26 15:35, 596F現在路邊攤的一般滷牛肉都馬用現成滷包 把牛肉洗過

05/26 15:35, 597F就直些下去滷了

05/26 15:35, 598F看湯頭怎麼做好嗎

05/26 15:39, 599F是說去吃過某段的牛肉麵,說真的覺得主要賣裝潢

05/26 15:41, 600F孫協志還是西街惡人王的年代,牛肉麵50元

05/26 15:41, 601F沒有高水準要求的話其實紅燒牛肉麵超級無敵簡單,是人都

05/26 15:41, 602F能煮

05/26 15:42, 603F煮出來能吃和能拿出去賣跟賣了你會常常想花錢吃有差

05/26 15:42, 604F如果牛肉麵能賣去國外應該也能賣好價,異國料理到哪都偏

05/26 15:42, 605F

05/26 15:45, 606F有啊 你在外國吃中餐廳炒飯糖醋雞丁之類 靠北貴

05/26 15:58, 607F牛湯麵100都不好找了

05/26 16:09, 608F牛肉麵也能經營的跟拉麵店一樣啊

05/26 16:11, 609F牛肉麵賣200~300的在東區隨便找都一堆

05/26 16:16, 610F沒辦法,做生意就是要會行銷,不然沒人知道你的東西好

05/26 16:21, 611F牛肉麵有個三商巧福當標準

05/26 16:31, 612F以前便當60 牛肉麵90

05/26 16:31, 613F牛肉麵真的比較好

05/26 16:35, 614F牛肉麵現在都200

05/26 16:40, 615F台灣的精品拉麵是給精障吃的

05/26 16:42, 616F牛肉麵也是有一碗一萬的啊

05/26 16:47, 617F拉麵=日式中華料理

05/26 16:49, 618F就和等幾年後回流改叫日本珍珠奶茶一杯就能賣上百

05/26 16:51, 619F90學餐跟南部還是有吧

05/26 16:52, 620F以前萬客隆一碗50

05/26 16:59, 621F我家附近還有85元的牛肉麵

05/26 17:02, 622F新竹有一碗80的,但牛肉只有三小塊就是了

05/26 17:11, 623F講到牛肉麵 現在三商真的不差

05/26 17:28, 624F認同 在台灣標榜日式貴一倍

05/26 17:30, 625F和平東路有90小碗的 我家巷口

05/26 17:46, 626F現在要130到140了

05/26 17:50, 627F義大利麵 拉麵 都是暴利吧

05/26 17:56, 628F神作

05/26 18:04, 629F成本

05/26 18:05, 630F差不多,2002高中時牛肉麵90

05/26 18:05, 631F台南牛肉湯反而比牛肉麵貴哈哈

05/26 18:05, 632F三重車路頭街有 90元牛肉麵 而且還不錯吃

05/26 18:10, 633F拉麵就日本陽春麵阿

05/26 18:14, 634F感覺有些推文根本沒吃過牛肉麵

05/26 18:32, 635F2002年的90元牛肉麵一定很頂耶

05/26 18:46, 636F牛肉麵好吃 但沒有競爭力

05/26 19:16, 637F90現在只吃得到牛肉湯麵吧

05/26 19:42, 638F牛肉麵真的不輸拉麵 輸在信仰

05/26 19:45, 639F說拉麵三種的 忘記牛肉麵也有紅燒、清燉、蕃茄甚至

05/26 19:45, 640F各種中藥的?

05/26 19:49, 641F不要跟CP值魔人爭拉麵貴不貴的問題,用化工湯、工廠半

05/26 19:49, 642F成品什麼東西都便宜

05/26 20:10, 643F90牛肉麵YT有人吃

05/26 20:52, 644F牛肉麵我自己覺得用牛腱或牛腩,就有人要用牛小排啊

05/26 21:42, 645F去日本才吃拉麵+1

05/26 22:51, 646F上面有人提到台北公館那間是 Mr拉麵 ,不貴又好吃

05/26 23:25, 647F現在通膨了

05/27 00:27, 648F別拿這種沒人聽過老作品舉例子 老人臭都飄出來了

05/27 00:57, 649F紅燒 清燉 番茄XD說這幾個不用怎麼熬的湯頭的人是認

05/27 00:57, 650F真的嗎 你同樣起鍋湯 燉煮時間可不一樣 到底有沒有

05/27 00:57, 651F進廚房啊XD 再者你去觀察一下 大部分小攤牛肉麵賣15

05/27 00:57, 652F0以下的幾乎就清燉和紅燒 通常有多種口味的 價錢都

05/27 00:57, 653F嘛再高 除非像三商巧福那種中央廚房的 成本才會降下

05/27 00:57, 654F

05/27 00:59, 655F連拉麵成本都不知道在哪的人到底有沒有動腦?

05/27 01:09, 656F我這差不多 100 初

05/27 01:45, 657F我這是90,牛肉拉麵四塊肉,每塊都有拇指粗,肉很嫩不柴

05/27 01:45, 658F,湯頭很順,還有牛雜筋麵

05/27 01:51, 659F日本人自己也覺得拉麵被炒高了 本來就是巷口小吃一類的

05/27 01:51, 660F平價美食 因為新式風光的拉麵在吹 貴到很多人也在怨

05/27 01:52, 661F傳統拉麵就多中餐館賣的 或我家巷口那種麵店

05/27 07:29, 662F桃園以北還有不到200一碗好吃的牛肉麵嗎

05/27 22:02, 663F皇家傳承不踩雷