[閒聊] 新竹米粉算是麵非麵嗎？

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作者 Lb1916 (冷靜的魚)
時間 2022-10-26 14:40:57
留言 18 ( 8推 2噓 8→ )
回文 2則
新竹米粉是台灣新竹地區的一種知名食材。 以前主要是用米作為原料的米粉， 現今因口感問題已改用玉米澱粉為主原料。 如果有人在廣東省特級廚師考試中， 做出新竹米粉， 雷花會給過嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.14.100.154 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1666766459.A.FEB.html

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[閒聊] 新竹米粉算是麵非麵嗎？
6 18 c_chat Lb1916
2022-10-26 14:40:57
Re: [閒聊] 新竹米粉算是麵非麵嗎？
4 5 c_chat suyuan
2022-10-26 15:08:03

留言

推 xsc 炊粉 10/26 14:41 1F
推 diding 芝琳就是做米粉啊 10/26 14:41 2F
→ keerily 米粉跟炊粉是不同東西，你先確定你要討論的是什麼 10/26 14:41 3F
→ Paravion 麵非麵只要用小麥以外的東西做麵條就行 10/26 14:42 4F
噓 protect6090 你是不是沒搞清楚米粉跟炊粉的差別 10/26 14:42 5F
→ Paravion 難的是還要有麵的口感 10/26 14:42 6F
推 SangoGO 米粉給過啊，但毒品不行 10/26 14:43 7F
推 Y1999 算阿，用罌粟那個是自己犯蠢 10/26 14:44 8F
→ dodomilk 欸不是，你這個也太雲，芝琳就是做米粉啊 罰你去複習 10/26 14:53 9F
噓 ryanmulee 是 而且有出現在麵非麵考驗裡 10/26 14:56 10F
附一下維基百科內容： 新竹米粉可分為「水粉」和「炊粉」兩種。 水粉又稱粗米粉， 形狀粗短， 是米粉的原型， 最常見到的作法是與肉類熬煮成米粉湯。 炊粉又稱細米粉較受現代人歡迎， 是先壓製成細絲之後以蒸籠蒸熟， 再經過風乾以便利保存。
※ 編輯: Lb1916 (119.14.100.154 臺灣), 10/26/2022 15:02:56
→ charlietk3 你真的有看中華一番？ 10/26 15:03 11F
推 waitan 現在常吃到的那種細細很Q的好像其實是是炊粉 10/26 15:20 12F
→ waitan 真正的米粉比較粗也沒那麼Q 10/26 15:21 13F
→ waitan 我是覺得炊粉比較好吃啦 10/26 15:21 14F
推 Vulpix 米線、水粉、炊粉、米苔目的原料和做法差在哪裡啊？ 10/26 15:36 15F
推 peterw 喊米粉然後端炊粉上來，雷花會判你出局吧 10/26 15:46 16F
推 jeffbear79 芝琳： 10/26 15:55 17F
→ jeffbear79 你還是重看21小時後再來吧 10/26 15:55 18F

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