Re: [討論] 在中世紀當個麵包師容易嗎？
※ 引述《MoreLight (大文)》之銘言：
: 因為聽說在中世紀各行各業都有工會，想了一想因為我的家世大概不可能讓我受教育、識
: 字。比起鐵匠、鞋匠，麵包師可能相對容易，也比皮匠沒那麼痛苦。在城市當個麵包師會
: 比較容易嗎？感恩。
其實也沒多容易。
因為英國在 1266 年左右，亨利三世(長腿愛德華之父)在位時，
頒布的"麵包麥酒法"（Assize of Bread and Ale）
此法把麵包分為 7 個等級，
甚至要求原料配方與重量的標準，
違反者就會受到嚴厲的處分，
當時麵包店為了避免客訴，
客人購買一打時直接多給一個。
所以，麵包師的一打(dozen)是 13 個，
便流傳了下來。
現在做麵包，
有酵母，酸種，鹽，乾淨的麵粉，大量生產品質穩定的烤盤，
還有溫度穩定的烤箱，
還有各種發酵的設備，
要做麵包比較容易。
古代光要搞個穩定酵母或酸種，
還要利用更需要技術的窯烤，
這些更需要長期經驗的累積。
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