Re: [討論] 在中世紀當個麵包師容易嗎？

※ 引述《MoreLight (大文)》之銘言： : 因為聽說在中世紀各行各業都有工會，想了一想因為我的家世大概不可能讓我受教育、識 : 字。比起鐵匠、鞋匠，麵包師可能相對容易，也比皮匠沒那麼痛苦。在城市當個麵包師會 : 比較容易嗎？感恩。 現代台式麵包大致製作流程 可以參考一下古代要怎麼做 制定配方 (烘焙百分比) ↓ 收集材料 (鹽/油脂這些還好，古代要弄到酵母就比較麻煩了，可能就白羅家的祖傳老麵) ↓ 預熱烤箱 ↓ 秤料 (沒有精秤，細節就只能靠感覺跟經驗了) ↓ 混合攪拌 (光這個流程古代就需要體力了，現在有攪拌機) ↓ 基礎發酵 (沒有發酵箱，可能有時過程會是半夜，古代的光源...) ↓ 分割劑子 (分割完記得要舉手讓監評人員抽樣秤重，並收走多餘的麵糰)(誤) ↓ 中間發酵 ↓ 整形 ↓ 最後發酵 ↓ 送入烤箱 (這個窯烤就各憑本事了，真的是經驗，雖然烤箱溫度不一定準，但至少有得參考) ↓ 轉盤 (古代的烤盤/手套，應該可能沒這個步驟) ↓ 出爐 -- ◢███◤ ◢◢ ◢◤ ◢███◤ █████ █◤ ◢█◢◤ █████ ██ █◤ ◢◤ ███◤ ██ ██ ██ ◢◢ ██ ██ ██ ██ █◢██◤ ██ █◢◤ █◢███ ████◤ █◤ ██◤ ████◤ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.246.182.43 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/gallantry/M.1725255664.A.B68.html