Re: [Vtub] 螺鈿介紹了台灣的噶瑪蘭威士忌啦
稍微回一篇文細談一下各產地的"威士忌"規範好了
目前比較主流的威士忌產地(蘇格蘭、愛爾蘭、美國)
都有一套自己的規範來定義威士忌
只有符合條件的產品才能自稱是"OO威士忌"
蘇格蘭威士忌:
(1)成分僅有穀物、水、酵母，但裝瓶時可使用焦糖色素調色
(2)需使用蘇格蘭水源
(3)從糖化、發酵、陳年、裝瓶都必須在蘇格蘭當地完成
(4)在<700L的木桶中陳釀需至少3年，標示年份僅能標示成份酒中最低年份者
(5)最低裝瓶濃度40%
愛爾蘭威士忌:
(1)原料為麥芽或穀物
(2)需在愛爾蘭島上進行糖化、發酵、蒸餾、陳年、裝瓶
(3)發酵可使用酵母菌或天然酵素
(4)至少需2次蒸餾
(5)在<700L的木桶中陳釀製至少3年
(6)最低裝瓶濃度40%
波本威士忌:
(1)使用玉米為主原料，至少須超過51%
(2)糖化、發酵、蒸餾需在美國境內
(3)需使用烘烤過的新橡木桶陳年、熟成兩年以上可稱"Straight"Bourbon
(4)肯塔基威士忌特殊規範:需在肯塔基州境內熟成一年以上才可稱肯塔基威士忌
(5)田納西威士忌特殊規範:酒液需經過楓樹木炭過濾才可稱田納西威士忌
(6)最低裝瓶濃度80°proof(=40%酒精)
台灣威士忌(?):
實際上並沒有針對"台灣"威士忌的法規
但要在台灣稱為威士忌販售的話，法規上有定義威士忌需為:
以穀類為原料，經糖化、發酵、蒸餾，貯存於木桶二年以上，
其酒精成分不低於百分之四十之蒸餾酒。
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