Re: [Vtub] 螺鈿介紹了台灣的噶瑪蘭威士忌啦

※ 引述《iGao (Olala)》之銘言： : 標題: Re: [Vtub] 螺鈿介紹了台灣的噶瑪蘭威士忌啦 : 時間: Sun Oct 13 22:00:29 2024 : 因為現在金車平鎮廠裡面有一片很大的葡萄園(生長中) : 裡面的人說那些葡萄不是拿來一般食用的 : 但是也沒說是拿來做啥的 : : 以葛瑪蘭威士忌的傑出成果來看 : 將眼光放在其他經典酒類我覺得這也是很合邏輯的 : 應該啦 : 推 chewie: 台灣有葡萄酒 不過的確因為風土所以葡萄品種比較特殊 10/13 22:09 : → chewie: 之前去日本長野參訪過 連日本的風土釀出的葡萄酒都還差歐 10/13 22:14 : → chewie: 陸或新世界一截了 10/13 22:14 : → chewie: 台灣也有威石東等品牌 不過就真的評價差異大 算起步階段吧 10/13 22:16 臺灣葡萄酒由於氣候因素，一開始所引進與改良的釀酒葡萄，限於品系，品質並不能與舊 世界/新世界主流相比。但做白蘭地與加烈酒仍然是不輸的，例如埔桃酒。 威石東所用的新改良種木杉，已經向歐系靠攏。但由於生長期過熱，採收期常遇颱風，挑 戰很大。品質不良的葡萄要釀酒，想到的地方就是香檳區。所以威石東的外國顧問這樣建 議也是無可厚非。威石東便以傳統法釀造氣泡酒起步。然而，香檳區天氣雖然爛，但她的 冷冽與貧瘠的白堊卻使當地的黑皮諾與夏多內擁有豐富的內涵與高酸度，造就香檳的輝煌 。 木杉葡萄則沒有這樣的高酸度，也沒有大的溫差或低溫使葡萄能夠緩慢熟成蘊釀複雜度。 事實上香檳區也面臨到全球暖化造成需要提早採收否則糖分過高酒精濃度過高等等問題， 導致英格蘭的傳統法氣泡酒也是急起直追。然而香檳區因為豐年荒年交替，早已運作出 庫存藏酒用以調配非年份酒的方式來保持其品質。威石東則沒有這樣的庫存與產量，也缺 乏調和的經驗，更年年出年份酒，價格也是(被迫)訂得比香檳高。 臺灣希望出產媲美新舊世界的葡萄酒，恐怕還需要研發更新更耐熱，並且往更高海拔的地 方種植，都是所費不貲的投資，且很有可能全部丟到水裡。和KAVALAN威士忌有可預見的 資本回收不同，興農可謂用愛在灌溉臺灣葡萄酒的未來。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.22.245 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1728835417.A.E34.html